Por Tábita Gonçalves – jornalista de turismo e gastronomia, publisher de Sabores & Destinos

Há lugares que não se encontram por acaso — eles se revelam quando o destino quer que você veja. O Ristorante Delfino, em Massa, surgiu assim para mim: diante do mar Mediterrâneo (Tirreno), com o vento salgado entrando pelas janelas e aquela luz branca que só a Toscana costeira tem.

Fui apresentada ao Delfino pela assessora turística Ludmila Junqueira, que criou meu roteiro nesta região. E essa indicação fez sentido desde o primeiro minuto.

Estive ali, diante daquele mar, vivendo cada detalhe dessa mesa.E recomendo porque experimentei.

O ambiente interno do Delfino tem charme natural: teto branco de madeira aparente, cortinas claras que deixam a luz entrar em transparência, mesas vestidas com toalhas claras, cadeiras de estilos diferentes que convivem em harmonia, e uma iluminação simples — quase náutica — que reforça o clima de praia sofisticada. É elegante sem pretensão. É fresco sem esforço. É Itália que confia no seu produto e não precisa de exageros.

Na nossa mesa, cada pessoa pediu um prato diferente  e isso se tornou ainda mais interessante para analisar a cozinha da casa, porque cada prato revelou um aspecto distinto do Mediterrâneo toscano.

O spaghetto allo scoglio chegou no ponto perfeito, com sabor de mar limpo e direto, moluscos suculentos e um molho que não tenta dominar , ele conduz. É o tipo de prato que explica o território em uma única garfada.

O fritto misto con verdure impressiona pela leveza. Nada pesado, nada oleoso, crocância fina e delicada. É o tipo de fritto que só funciona quando o produto é realmente fresco — e no Delfino é.

A zuppa di mare com crostini e alho confit trouxe profundidade aromática, onde o caldo tem estrutura — e não excesso. É o mar no formato sopa, sem exageros, sem ruído. A sutileza da extração fala mais alto do que a força.

O raviolo de manjericão e pinoli com pesto se destacou pela delicadeza. É um prato que vai para o lado herbáceo da Toscana, equilibrando mar + horta, mostrando que a cozinha costeira não se limita apenas ao peixe.

Para acompanhar, uma taça de Vermentino — fresco, cítrico, com leve salinidade. É o vinho que sabe ocupar o lugar certo na mesa: não rouba o protagonismo, ele harmoniza, ele amarra.

A Tarte Tatin chegou à mesa sem exageros visuais — apenas maçã caramelizada, textura brilhante e uma doçura que não pesa. É o tipo de final que respeita o percurso: conforto, simplicidade e elegância. Um último gesto delicado antes de encerrar a experiência.

No Delfino, a gastronomia não é um ato isolado: ela é extensão do lugar. A sala é extensão da praia. O mar é extensão dos pratos. Nada está solto. Nada está “inventado”. Tudo é coerente.

É por isso que essa mesa merece estar aqui, em Sabores & Destinos.

Ela não é apenas mais um restaurante italiano de frutos do mar:

Ela é a essência da cidade de Massa — servida no prato. Splendido!