Restaurante nasceu de um pequeno boteco no Jardim América e hoje é comandado pela segunda geração da família; para celebrar a data, casa oferece combo especial com rabada e Baião de Dois

Em Goiânia, algumas mesas contam histórias que vão muito além do que chega ao prato. É o caso do Piry Cozinha Nordestina, restaurante que há 48 anos preserva receitas, ingredientes e memórias ligadas à cultura nordestina na capital goiana.

Nesta quinta-feira, 8 de outubro, Dia do Nordestino, a casa celebra a data com uma condição especial para um dos pratos preferidos de seu fundador, Chico Piry: o combo de rabada com Baião de Dois para duas pessoas, que passa de R$ 145,90 para R$ 119,90.

A história do restaurante começou em 1978, quando Chico Piry, natural de Piripiri, no Piauí, chegou a Goiânia e abriu, ao lado do irmão, um pequeno boteco no Jardim América. O endereço recebeu o nome de Barzinho do Piry, em referência à cidade de origem da família.

Quase cinco décadas depois, o pequeno estabelecimento deu lugar a um restaurante que mantém a mesma ligação com suas raízes, agora sob o comando da segunda geração.

De um boteco no Jardim América a uma referência da cozinha nordestina

O que começou de maneira simples foi crescendo ao longo dos anos, acompanhando também a trajetória da família.

Hoje, o Piry é comandado pelo filho de Chico, o chef Danillo Ramos, de 42 anos, que assumiu a cozinha e passou a unir o conhecimento adquirido em sua formação profissional em gastronomia às receitas e tradições familiares.

O resultado aparece em um cardápio que procura representar a diversidade da culinária nordestina.

Entre os pratos estão Maria-Isabel, Baião de Dois, carne de sol, rabada, mocotó, buchada, sarapatel, dobradinha e moqueca.

A proposta é justamente ampliar o olhar sobre a gastronomia nordestina, que reúne diferentes ingredientes, técnicas e tradições de estados e regiões distintas.

“A gente tem muito orgulho de levar adiante uma cozinha que carrega história. São receitas que fazem parte da nossa família, da nossa origem e também da memória de muita gente que veio do Nordeste para Goiânia. Ao mesmo tempo, queremos apresentar, para quem ainda não conhece essa culinária, toda a riqueza e a variedade que ela tem”, afirma Danillo Ramos.

Uma cozinha que preserva receitas e cria novas memórias

A história do Piry também é construída pelos clientes que passaram pela casa ao longo dessas quase cinco décadas.

Entre eles estão nordestinos que vivem em Goiânia e encontram no restaurante sabores que remetem à terra natal, além de goianos e pessoas de outras regiões que incorporaram a culinária nordestina às próprias preferências gastronômicas.

Há também famílias que frequentam o restaurante há décadas e hoje retornam acompanhadas pelos filhos e netos.

É nesse movimento que a comida deixa de ser apenas uma refeição e passa a fazer parte da memória afetiva dos clientes.

“Tem cliente que frequenta o Piry há décadas e hoje traz os filhos e os netos. Isso mostra que a comida não fica só no prato. Ela cria memória, aproxima as pessoas e passa a fazer parte da história de quem vem aqui”, destaca o chef e proprietário.

Ingredientes de Goiás e sabores que vêm do Nordeste

A identidade da cozinha começa antes mesmo do preparo. O restaurante procura trabalhar, sempre que possível, com produtores e fornecedores de Goiás, valorizando ingredientes e produtos locais.

Alguns itens, entretanto, precisam vir de outros estados ou diretamente do Nordeste por serem característicos de determinadas receitas.

Para Danillo, esse equilíbrio é importante para preservar a identidade dos pratos sem abrir mão da valorização da produção regional.

“A gente procura trabalhar com bons produtores e fornecedores daqui, porque valorizar quem produz em Goiás também é importante para nós. Mas alguns ingredientes são muito específicos e precisam vir do Nordeste para que a receita mantenha suas características. Buscamos justamente esse equilíbrio: valorizar o que temos aqui sem descaracterizar a identidade nordestina da nossa cozinha”, explica.

Até 23 horas de preparo para chegar à textura desejada

O cuidado com os pratos também aparece nos processos desenvolvidos dentro da cozinha.

Um dos exemplos é o torresmo, cujo preparo pode levar até 23 horas para chegar à textura desejada.

No Piry, técnicas profissionais de gastronomia convivem com conhecimentos transmitidos dentro da família, mantendo processos que fazem parte da identidade da casa.

Essa combinação entre técnica e tradição é um dos elementos que ajudam a explicar a permanência do restaurante ao longo de 48 anos.

Dia do Nordestino tem combo especial no Piry

Para marcar o Dia do Nordestino, celebrado em 8 de outubro, o restaurante preparou uma oferta especial com dois dos pratos preferidos de Chico Piry.

O combo reúne rabada e Baião de Dois para duas pessoas.

A rabada é preparada com rabo de boi cozido lentamente ao molho. Já o Baião de Dois leva arroz, carne de sol desfiada, queijo de coalho, feijão-de-corda, tomate, pimentões e manteiga do sertão.

Nesta quinta-feira, o combo será vendido por R$ 119,90, contra o preço habitual de R$ 145,90.

A promoção é válida durante todo o horário de funcionamento, das 11h à 0h, exclusivamente para consumo no salão. A condição especial não se aplica a pedidos para viagem ou delivery.

Uma história nordestina construída em Goiânia

A trajetória do Piry mostra como a gastronomia também pode funcionar como instrumento de preservação cultural.

Ao longo de 48 anos, uma história que começou com um pequeno boteco no Jardim América se transformou em um restaurante conduzido pela segunda geração da família e frequentado por pessoas que encontram ali tanto referências de suas próprias origens quanto a oportunidade de conhecer novos sabores.

Em uma cidade formada por diferentes histórias e migrações, manter essas receitas na mesa também significa manter vivas as lembranças de quem trouxe consigo os sabores de sua terra.

E, no caso do Piry, essa história continua sendo contada diariamente, prato após prato.

Serviço

Piry Cozinha Nordestina
Av. C-1, 510, Jardim América, Goiânia-GO
Telefone: (62) 3251-5697, fixo e WhatsApp
Funcionamento: diariamente, das 11h à 0h
Promoção do Dia do Nordestino: 8 de outubro
Combo: rabada + Baião de Dois para duas pessoas
Valor promocional: R$ 119,90
Consumo: exclusivamente no salão
Delivery e viagem: não participam da promoção