Casa comandada pelo chef Ian Baiocchi conquistou a 12ª posição no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026, ficando à frente, na classificação, de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, como D.O.M. de Alex Atala.

A gastronomia goiana acaba de alcançar um de seus maiores reconhecimentos nacionais. O restaurante Íz, comandado pelo chef Ian Baiocchi, foi eleito o 12º melhor restaurante do Brasil no ranking “100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026”, divulgado pela EXAME Casual. O resultado coloca Goiânia entre os principais destinos gastronômicos do país e reforça o protagonismo da gastronomia goiana no cenário nacional.

O feito ganha ainda mais relevância porque, na classificação da EXAME Casual, o Íz aparece à frente de importantes restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin. Entre eles estão o D.O.M., do chef Alex Atala, um dos maiores nomes da gastronomia brasileira, detentor de duas estrelas Michelin e classificado na 17ª posição; o Oteque, do chef Alberto Landgraf, no Rio de Janeiro, premiado com uma estrela Michelin e 15º colocado; o Ryo Gastronomia, em São Paulo, também reconhecido com uma estrela Michelin e na 16ª posição; e o Oro, do chef Felipe Bronze, no Rio de Janeiro, detentor de duas estrelas Michelin e que ocupa a 84ª colocação no ranking.

É importante destacar que o ranking da EXAME Casual e o Guia Michelin possuem metodologias independentes e critérios distintos de avaliação. A comparação considera exclusivamente a posição ocupada pelos restaurantes na lista da EXAME e evidencia o reconhecimento conquistado pelo Íz entre alguns dos principais especialistas da gastronomia brasileira.

Como é elaborado o ranking da EXAME Casual

O ranking “100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026” é elaborado pela EXAME Casual com base na votação de jornalistas, críticos gastronômicos, influenciadores e especialistas convidados. Cada jurado indica os melhores restaurantes que visitou ao longo dos últimos doze meses e, ao final da apuração, os estabelecimentos mais lembrados formam a lista dos 100 melhores do país.

Diferentemente de uma avaliação feita por um único crítico, o ranking reúne a percepção de profissionais especializados de diferentes regiões do Brasil, tornando a 12ª colocação do Íz um reconhecimento relevante para a gastronomia goiana e brasileira.

Uma nova fase para o Íz

O reconhecimento chega justamente no ano em que o restaurante celebra dez anos de história. Para marcar esse novo momento, o Íz passou por uma ampla reformulação e apresenta uma experiência ainda mais exclusiva, intimista e focada na alta gastronomia.

À frente da cozinha está o chef Ian Baiocchi, um dos principais nomes da gastronomia brasileira contemporânea. Reconhecido por sua cozinha autoral, o chef valoriza ingredientes brasileiros, especialmente os do Cerrado, transformando produtos regionais em pratos sofisticados que unem técnica, criatividade e identidade.

Hoje, o restaurante oferece três experiências em menu degustação:

* Menu de 3 tempos (almoço): R$ 245

* Menu de 5 tempos (jantar): R$ 465

* Menu de 8 tempos (jantar): R$ 635

Todos os menus incluem amuse-bouche, serviço de pães e petit four. Os clientes também podem optar pela harmonização de vinhos, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais completa.

A nova fase do Íz também integra o Íz Hotel Conceito, apresentado como o primeiro modelo de “restaurant with rooms” do Brasil. O empreendimento reúne hospedagem boutique, spa, academia, adega e uma estrutura de hospitalidade que amplia a experiência para além da gastronomia.

O Cerrado como protagonista

Um dos principais diferenciais do Íz é a valorização da biodiversidade brasileira, especialmente dos ingredientes do Cerrado.

Frutas nativas, castanhas, raízes, vegetais, queijos, peixes e outros ingredientes regionais são reinterpretados por técnicas contemporâneas, criando pratos que unem sofisticação, memória afetiva e identidade brasileira.

Essa proposta acompanha um movimento crescente da alta gastronomia nacional, que busca valorizar os biomas brasileiros e transformar ingredientes locais em protagonistas de experiências gastronômicas de excelência.

Um reconhecimento para toda a gastronomia goiana

Mais do que uma conquista para o Íz, o resultado representa um momento importante para toda a gastronomia de Goiás.

Nos últimos anos, Goiânia consolidou uma cena gastronômica cada vez mais criativa, sofisticada e reconhecida nacionalmente. A presença do Íz entre os melhores restaurantes do Brasil reforça esse movimento e demonstra que a alta gastronomia brasileira está cada vez mais diversa, com experiências de excelência também fora do eixo Rio–São Paulo.

Ao conquistar a 12ª colocação no ranking da EXAME Casual e figurar à frente de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, o Íz reafirma seu protagonismo na gastronomia brasileira e projeta Goiânia como um dos principais destinos gastronômicos do país.

A conquista também evidencia a força da gastronomia goiana, valoriza os ingredientes do Cerrado e consolida o Íz como uma das principais referências da cozinha autoral brasileira.

Serviço

Íz Restaurante

Chef: Ian Baiocchi

Ranking EXAME Casual 2026: 12º melhor restaurante do Brasil.

Especialidade: Alta gastronomia contemporânea com ingredientes brasileiros e do Cerrado.

Endereço: Rua 1130, nº 125, Setor Marista, Goiânia (GO).

Funcionamento:

* Quarta e quinta-feira: das 11h30 às 15h e das 19h30 às 23h30.
* Sexta-feira: das 11h30 às 15h30 e das 19h30 à 0h30.
* Sábado: das 12h às 16h e das 19h30 à 0h.
* Domingo: das 12h às 16h.

Menus degustação:

* 3 tempos (almoço): R$ 245.
* 5 tempos (jantar): R$ 465.
* 8 tempos (jantar): R$ 635.

Experiência: Todos os menus incluem amuse-bouche, serviço de pães e petit four, com opção de harmonização de vinhos.

Conceito: Integrado ao Íz Hotel Conceito, considerado o primeiro modelo de “restaurant with rooms” do Brasil.

Reservas: Recomendadas devido ao número reduzido de lugares.

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Apuração: Ranking “100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026”, da EXAME Casual; Guia Michelin Brasil 2026; informações oficiais do Íz Restaurante.