Por Tábita Gonçalves – jornalista de turismo e gastronomia, publisher de Sabores & Destinos

A Vinícola Miolo inaugura um novo capítulo no Vale dos Vinhedos com a entrega de seu Complexo Enoturístico completamente renovado. O projeto amplia, moderniza e ressignifica a experiência do visitante ao integrar arquitetura contemporânea, tecnologia, acessibilidade e uma narrativa envolvente sobre a cultura do vinho brasileiro. A transformação marca uma fase mais imersiva e funcional da vinícola, sem perder a identidade que tornou a Miolo uma referência no Brasil e no exterior.

O investimento duplicou o tamanho da loja, criou espaços inéditos como o rooftop e a Varanda dos Plátanos e revitalizou toda a estrutura existente. Com isso, a Miolo projeta ampliar em 20% o fluxo anual de visitantes, que hoje já ultrapassa 200 mil pessoas.

Segundo Adriano Miolo, diretor superintendente do Miolo Wine Group, o novo complexo reforça o papel do enoturismo como um dos pilares estratégicos da marca. A proposta vai além da ampliação física e busca oferecer uma visita que traduza a história construída ao longo de mais de três décadas, aproximando o público da cultura do vinho brasileiro de forma mais profunda e acolhedora.

O projeto começou como uma ampliação da loja, mas ganhou novas proporções ao longo do desenvolvimento. Foram quase dois anos de estudos até o início das obras, em fevereiro de 2025. O resultado é uma loja que passou de 144 m² para 280 m² e um prédio que agora soma mais de 700 m², com novos ambientes e uma revitalização completa da estrutura original. A nova configuração valoriza a jornada do visitante com mais luz, amplitude, integração com a paisagem e acessibilidade, além de uma comunicação visual que apresenta com clareza as marcas e os projetos especiais da Miolo.

Assinado pela arquiteta Clarissa Zanatta, o projeto preserva a memória da vinícola ao mesmo tempo em que incorpora uma linguagem contemporânea. O tijolo aparente, elemento marcante do patrimônio arquitetônico da Miolo, segue como protagonista e dialoga com concreto aparente, aço, vidro, mobiliário em MDF preto e amadeirado e iluminação cênica. A proposta não foi apenas expor produtos, mas contar histórias, respeitando o prédio original e otimizando a operação e o atendimento.

No térreo, a experiência começa pela nova recepção, seguida por banheiros totalmente revitalizados. A loja, agora mais ampla e organizada, conecta-se à Varanda dos Plátanos, um espaço de 62 m² com lareira externa que funciona como uma sala de estar ao ar livre para pequenas degustações ao longo do ano. Ainda neste pavimento está a maior sala de degustação da vinícola, remodelada para oferecer mais conforto, integração e qualidade nas experiências.

A ambientação da loja evidencia a atuação da Miolo Wine Group nos cinco terroirs onde o grupo está presente. O visitante compreende a dimensão da marca ao conhecer as quatro unidades brasileiras, localizadas no Vale dos Vinhedos, Campanha Meridional, Campanha Central e Vale do São Francisco, além da Bodega Renacer, em Mendoza, na Argentina. A pluralidade de estilos, histórias e expressões do portfólio é reforçada por áreas dedicadas a projetos especiais como Sete Lendários, Miolo Giuseppe e Under the Sea.

Para otimizar processos, o estoque foi integrado aos nichos e prateleiras. Um anexo construído junto ao estacionamento passou a abrigar lavanderia e acondicionamento de resíduos, liberando áreas nobres do prédio principal. No local, também foram instalados dois carregadores para carros elétricos, reforçando o compromisso com soluções contemporâneas.

No segundo piso, o rooftop se destaca como um dos espaços mais simbólicos da transformação. Com 135 m², o ambiente aberto amplia a relação do visitante com a paisagem do Vale dos Vinhedos e comporta desde pequenas celebrações até degustações personalizadas para até 80 pessoas. O espaço conta com copa exclusiva, banheiros e vista privilegiada para o Wine Garden, o lago e os vinhedos, além de acesso por escada e elevador. Neste mesmo pavimento estão uma nova sala de degustação e um auditório técnico preparado para grupos de estudo, treinamentos e eventos especializados.

Os investimentos também chegaram ao interior da vinícola com a criação da Cave Giuseppe, projetada para abrigar os oito ovos de concreto utilizados na elaboração dos vinhos da linha Miolo Giuseppe. Cada estrutura tem 2,70 metros de altura e capacidade para 3.100 litros. O espaço recebeu tratamento cênico completo, com iluminação especial, revestimentos e passarelas de manutenção, além de integração direta com a sala de barricas, que agora funciona como sala de degustação do Tour Giuseppe Miolo, com mesa central para 24 pessoas.

O novo complexo consolida o enoturismo como eixo estratégico da Miolo, valoriza a paisagem do Vale dos Vinhedos e reposiciona a loja como um dos ambientes mais completos da região para quem busca viver o vinho de forma contemporânea e profunda.

Temporada 2026: viver o vinho em nove ambientes

A entrega do novo Complexo Enoturístico permitiu à Miolo redesenhar completamente seu portfólio de experiências. Na Temporada 2026, o enoturismo da vinícola passa a ser distribuído em nove ambientes distintos, ampliando a imersão, a técnica e a exclusividade das visitas.

A grande novidade é o Tour Giuseppe Miolo – História e Inovação, uma experiência que une memória, patrimônio e experimentação sensorial dentro da nova Cave Giuseppe. O percurso começa no Vinhedo Modelo, passa pela Cantina Histórica com a degustação do espumante Miolo Millésime DOVV e segue para a cave, onde acontece uma degustação desconstruída. O visitante prova amostras retiradas diretamente dos ovos de concreto e das barricas de carvalho até chegar ao vinho final. O tour inclui ainda o Miolo Giuseppe Semillon e o Miolo Giuseppe Merlot Cabernet Sauvignon DOVV, revelando a evolução tecnológica e sensorial dos vinhos da casa.

Outro destaque da temporada é o Tour Torre Miolo – Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, que unifica os antigos roteiros DOVV Espumantes e DOVV Vinhos. A experiência inclui degustação a 45 metros de altura na Torre Miolo, com vista 360 graus para o Vale, e segue para a Cave de Barricas, onde são apresentados rótulos emblemáticos como Miolo Lote 43 e Miolo Merlot Terroir.

A experiência Os Sete Lendários Miolo também foi renovada e agora acontece na Cave das Barricas, reunindo os sete tintos ícones elaborados apenas em safras excepcionais nos terroirs brasileiros onde a Miolo atua. Já a antiga visita tradicional evoluiu para o Tour Miolo | História e Terroirs, um percurso introdutório e completo que apresenta cinco rótulos representando os diferentes terroirs do grupo, incluindo Mendoza, na Argentina.

Para quem busca uma experiência mais flexível, a vinícola lança os Flight’s Vinhos em Taça, voos de degustação sem visita guiada, com quatro ou cinco taças e valores entre R$ 50 e R$ 90. As opções incluem espumantes, brancos, denominação de origem, cinco terroirs e lendários, sem necessidade de reserva.

Com um portfólio totalmente renovado, a Miolo consolida um novo momento do enoturismo no Brasil, mais técnico, mais sensorial e profundamente conectado à diversidade dos vinhos brasileiros.

Crédito: divulgação Miolo