Por Tábita Gonçalves – jornalista de turismo e gastronomia, publisher de Sabores & Destinos

O estado de Goiás dá um passo significativo ao reconhecer oficialmente a cultura dos bote­cos como patrimônio cultural imaterial, reforçando o papel da gastronomia informal no turismo local e na economia da convivência. A nova lei destaca que o boteco vai além do cardápio: é espaço de encontros, histórias e hospitalidade — elementos que compõem a identidade regional e ampliam o apelo turístico.

Enquanto isso, Goiânia vive um momento de fortalecimento da cena gastronômica urbana. A primeira edição da premiação Encontro Gastrô Goiânia 2025 e o festival de bares Botecar evidenciam como os botequins, petiscos emblemáticos e experiências de bar se conectam a eventos, lifestyle, turismo e à dinâmica da cidade.

Esses movimentos consolidam Goiás como destino de sabor, convivência e cultura, onde a simplicidade dos botequins e a criatividade dos chefs locais se unem para atrair viajantes que buscam autenticidade. A gastronomia de rua, os bares tradicionais, os festivais e a energia das mesas compartilhadas passam a integrar, de forma mais evidente, o mapa de experiências do Estado.