II Seminário de Turismo Gastronômico reúne chefs, pesquisadores, empresários e especialistas para discutir como sabores, produtos locais e identidades regionais podem impulsionar o turismo e o desenvolvimento dos territórios

Há viagens que começam muito antes de se chegar ao destino. Começam na curiosidade por um prato, na vontade de conhecer um vinho produzido em determinada região ou na descoberta de um ingrediente que só existe naquele pedaço do mapa. Cada vez mais, a gastronomia deixa de ser apenas uma parte da viagem para se tornar uma das razões para viajar.

É a partir dessa relação entre comida, território e turismo que Curitiba recebe, no dia 3 de agosto, o II Seminário de Turismo Gastronômico. O encontro será realizado no auditório do Sebrae-PR e deve reunir cerca de 300 participantes, entre gestores públicos, empresários, chefs, pesquisadores, jornalistas e profissionais ligados ao turismo e ao setor de alimentos e bebidas. As inscrições são gratuitas e antecipadas.

Integrando a programação da Semana do Prêmio Bom Gourmet, o seminário propõe uma discussão que vai além dos restaurantes e das cozinhas profissionais. Ao longo do dia, os debates passam por promoção de destinos, inovação, enoturismo, marketing turístico e valorização das identidades regionais.

Quando a gastronomia se torna parte do destino

Para quem viaja, provar a comida de um lugar é também uma maneira de compreender sua história. Ingredientes, técnicas, receitas familiares e modos de produzir revelam características que dificilmente cabem em um cartão-postal.

É justamente nesse encontro entre território e experiência que o turismo gastronômico ganha força. Uma receita tradicional pode preservar memória. Um pequeno produtor pode se tornar parte de uma rota turística. Uma vinícola pode movimentar hospedagens, restaurantes e serviços ao seu redor. E um ingrediente típico pode ajudar a construir a identidade de uma região.

O seminário nasce desse entendimento e busca aproximar diferentes setores envolvidos nessa cadeia.

Idealizador do encontro, Thiago Paes, criador do coletivo Embaixadores do Turismo e colunista de turismo e gastronomia, defende que as duas áreas precisam caminhar juntas.

“O turismo é muito importante para a gastronomia e esses dois temas não podem andar separados. Isso é promoção de destino, mas é também desenvolvimento econômico, social, fortalecimento das identidades, da cultura local”, afirma.

Do sabor local à promoção internacional do Brasil

Entre os destaques da programação está a apresentação do Plano Brasis, estratégia de promoção internacional do turismo brasileiro para o período de 2025 a 2027. A apresentação será conduzida por Ana Paula Jacques, gerente de Projetos Estruturantes da Embratur.

O tema amplia a discussão do seminário ao colocar a gastronomia dentro de um cenário maior: o posicionamento dos destinos brasileiros diante do viajante internacional.

O Plano Brasis estabelece diretrizes para a promoção do país no exterior e prevê estratégias específicas para as 27 unidades da Federação, considerando características e potencialidades de cada território.

Nesse contexto, gastronomia, cultura e experiências ligadas à identidade local ganham importância em um mercado no qual o viajante busca, cada vez mais, vivências capazes de conectá-lo ao lugar que visita.

Chefs, destinos e experiências em debate

A programação reúne profissionais de diferentes regiões do Brasil. Entre os painéis previstos está um encontro com chefs de Curitiba e Alagoas, com a participação de Danilo Takigawa, do ASU Restaurante; Cláudia Krauspenher, do K.sa Restaurante; Antônio Mendes, ligado à gastronomia do sertão alagoano; e Johnlee Steinsack, do Délices de Sucre.

O seminário também abre espaço para a apresentação de experiências de destinos turísticos nacionais, com destaque para Espírito Santo e Paraná, além de discussões sobre a promoção internacional de destinos com representantes do Canadá e da Suíça.

Outro eixo será dedicado à enogastronomia como diferencial competitivo para o turismo. Participam desse debate Lucinara Masiero, especialista em enoturismo na Serra Gaúcha; a chef Ana Paula Daleffe, de Francisco Beltrão, no Paraná; e Rafael Zanette, fundador do Grupo Vino.

A carreira na gastronomia também entra em pauta em um encontro com os chefs Pedro Nunes, Ronaldo Fogaça e Well Ferreira. A programação ainda prevê um painel com integrantes do coletivo Embaixadores do Turismo.

Um território também pode ser descoberto pelo paladar

O encerramento do seminário traduz, na prática, boa parte do que estará em discussão ao longo do dia: os participantes poderão conhecer produtos com Indicação Geográfica do Paraná.

Mais do que uma degustação, o momento chama atenção para um dos ativos mais valiosos do turismo gastronômico: aquilo que nasce de um território e carrega consigo uma história que não pode ser reproduzida em qualquer outro lugar.

Quando um destino reconhece seus ingredientes, seus produtores e suas tradições como parte de seu patrimônio, a gastronomia deixa de ocupar apenas a mesa. Ela passa a fazer parte da experiência de quem chega, da memória de quem vai embora e, muitas vezes, da vontade de voltar.

É nesse ponto que turismo e gastronomia se encontram de maneira mais potente: quando conhecer um lugar também significa provar um pouco de sua identidade.

Serviço

II Seminário de Turismo Gastronômico

Data: 3 de agosto de 2026, segunda-feira

Horário: das 7h30 às 17h30

Local: Auditório do Sebrae-PR

Endereço: Rua Caeté, 150, Prado Velho, Curitiba (PR)

Inscrições: gratuitas, mediante cadastro antecipado no formulário oficial do evento.